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乳鐵蛋白在食品添加劑、工業、農業、飼料行業等方面的用途和用量如下：

1. 食品添加劑：乳鐵蛋白可以作為食品添加劑用于改善食品的口感和營養價值。在嬰幼兒配方食品、調制乳粉、調制乳、風味發酵乳和含乳飲料等產品中，乳鐵蛋白被作為營養強化劑添加，以提供額外的營養價值。具體用量會因產品種類和用途而有所不同，一般添加量為食品總重量的0.1%-1%。

2. 工業：在工業上，乳鐵蛋白可以用于生產乳鐵蛋白復合物，這種復合物可以作為抗氧化劑和抗菌劑，用于食品包裝和保存。此外，乳鐵蛋白還可以作為藥物載體，用于藥物生產和研發。

3. 農業：在農業方面，乳鐵蛋白可以作為植物生長調節劑和抗逆劑，有助于提高作物的抗病性、抗旱性、抗寒性和產量。具體用法是將乳鐵蛋白與適量的水混合后噴灑在植物的葉面或根系上，一般每畝地使用量為10-20克。

4. 飼料行業：在飼料行業中，乳鐵蛋白可以作為飼料添加劑，用于提高畜禽的生長性能、免疫力和肉質品質。具體用法是將乳鐵蛋白添加到飼料中喂養畜禽，一般添加量為每千克飼料中添加3-5克。

需要注意的是，具體的用途和用量可能因不同的產品和應用場景而有所差異。在使用乳鐵蛋白時，建議遵循相關法規和技術要求，確保安全有效地利用該物質。同時注意檢查產品的質量和衛生狀況，以避免對人和環境造成不良影響。在使用過程中，還需要根據具體的用途和用量進行科學合理的配比和使用。