產品時間：2023-01-23
簡要描述：
瓜爾膠生產廠家廠家瓜爾膠為(wei)白色至淺黃褐色自由流(liu)動的(de)粉末，接近無(wu)臭(chou)，能分散在(zai)熱或(huo)冷的(de)水中形成黏(nian)(nian)(nian)稠液，1%水溶液的(de)黏(nian)(nian)(nian)度(du)(du)約3000mPa·S。分散于(yu)冷水中約2h后呈現很強黏(nian)(nian)(nian)度(du)(du)，以(yi)后黏(nian)(nian)(nian)度(du)(du)逐漸增大，24h達到(dao) 高(gao)(gao)點(dian)；黏(nian)(nian)(nian)稠力(li)為(wei)淀粉糊的(de)5～8倍，加熱則迅速達到(dao) 高(gao)(gao)黏(nian)(nian)(nian)度(du)(du)；水溶液為(wei)中性，pH6～8黏(nian)(nian)(nian)度(du)(du) 高(gao)(gao)，pH10以(yi)上則迅速降低；pH6.0～3.5范圍(wei)內(nei)隨pH降低，黏(nian)(nian)(nian)度(du)(du)亦降低；pH3.5以(yi)下黏(nian)(nian)(nian)度(du)(du)又(you)增大。
| 品牌 | 其他品牌 | 貨號 | 食品級 |
|---|---|---|---|
| 規格 | 25kg*1 | 供貨周期 | 現貨 |
| 主要用途 | 食品、飼料、工業等增稠、增粘等 | 應用領域 | 醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,制藥 |
瓜(gua)爾膠生產廠(chang)家(jia)瓜(gua)爾膠廠(chang)家(jia)
瓜爾膠生產廠家廠家
1、在(zai)冷飲(yin)如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起(qi)優良穩定(ding)劑(ji)作用(yong)，防(fang)止冰晶產生(sheng)，起(qi)著增稠、乳化作用(yong)。
如冰(bing)(bing)淇淋、冰(bing)(bing)乳(ru)、冰(bing)(bing)果(guo)腩、果(guo)汁凍、乳(ru)酸(suan)奶等(deng)當(dang)中(zhong)，單獨使(shi)用(yong)(yong)或與其它(ta)水溶(rong)性膠體(ti)，淀粉，CMC，刺(ci)槐豆膠和(he)海藻酸(suan)鈉(na)等(deng)復配使(shi)用(yong)(yong)。可以(yi)(yi)使(shi)凝浮粘連，抑制冰(bing)(bing)晶生(sheng)成(cheng)，保證結構平(ping)滑、使(shi)成(cheng)品形(xing)成(cheng)均勻的(de)浮液組織，起增稠、乳(ru)化作用(yong)(yong)，改善口感，同(tong)時，在冷凍時保持(chi)穩(wen)定，還可以(yi)(yi)防止快(kuai)速融化，延長保持(chi)期(qi)。添加(jia)量不超過(guo)0。2%-0。5%。
2、在面制品如面條(tiao)、掛面、方便面、粉條(tiao)中起到(dao)防止粘結、保(bao)水、增加(jia)筋力，保(bao)持品質的優良作用，而且延長上貨(huo)架時間。
瓜(gua)兒膠是目(mu)前上 為廉(lian)價而又廣泛應用(yong)的(de)(de)親水(shui)膠體之一(yi)。在(zai)掛面(mian)(mian)(mian)生(sheng)(sheng)產中，瓜(gua)爾豆膠可(ke)以說是 理想(xiang)的(de)(de)粘(zhan)結劑，制(zhi)面(mian)(mian)(mian)過程(cheng)中添加(jia)(jia)0.2～0.6%瓜(gua)爾豆膠，可(ke)使(shi)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)表面(mian)(mian)(mian)光(guang)滑，不(bu)(bu)易(yi)斷，增加(jia)(jia)面(mian)(mian)(mian)彈性，在(zai)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)干燥(zao)過程(cheng)中，防止粘(zhan)連，減少烘干時間(jian)，口感好，制(zhi)成(cheng)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)耐(nai)煮，不(bu)(bu)斷條(tiao)。在(zai)方(fang)便面(mian)(mian)(mian)生(sheng)(sheng)產中，添加(jia)(jia)0.3 %～0.5 %瓜(gua)爾豆膠，一(yi)方(fang)面(mian)(mian)(mian)使(shi)面(mian)(mian)(mian)團柔韌(ren)，切割(ge)成(cheng)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)時不(bu)(bu)易(yi)斷裂(lie)，成(cheng)型(xing)時也不(bu)(bu)易(yi)起毛邊；另一(yi)方(fang)面(mian)(mian)(mian)，在(zai)油炸時阻止食(shi)油滲入，節省(sheng)食(shi)油，加(jia)(jia)工后的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)爽(shuang)滑而不(bu)(bu)油膩(ni)，增加(jia)(jia)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)韌(ren)性，水(shui)煮不(bu)(bu)混湯。
3、在飲料(liao)如花生奶、杏(xing)仁(ren)奶、核桃奶、粒粒橙、果(guo)汁(zhi)、果(guo)茶、各種固體(ti)飲料(liao)及八(ba)寶粥中起(qi)到(dao)增稠持水和穩定劑(ji)作(zuo)用(yong)，并改善口(kou)感作(zuo)用(yong)。
瓜爾豆膠(jiao)是(shi)通(tong)過糖(tang)苷鍵(jian)結合的(de)膠(jiao)體多糖(tang)，并且無(wu)臭無(wu)味，能分散在熱水(shui)或冷水(shui)中(zhong)形(xing)成粘稠液，用(yong)于飲料中(zhong)有增稠和穩(wen)定作用(yong)，可防止制(zhi)品分層(ceng)、沉淀，并使產品富有良好的(de)滑膩口感，添加量為0.05—0.5%
4、在乳制品(pin)如果奶、酸奶中(zhong)起(qi)到(dao)穩定劑作(zuo)用(yong)，并起(qi)到(dao)增稠、乳化，改善口感的作(zuo)用(yong)。
5、在豆(dou)制(zhi)品(pin)如豆(dou)腐(fu)、豆(dou)奶(nai)中(zhong)起到穩定作(zuo)用。
6、在(zai)肉(rou)制(zhi)品中，如火腿腸、午餐肉(rou)、各種(zhong)肉(rou)丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。
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