水蘇糖的生產廠家

一、簡(jian)介

中文名(ming)：水蘇糖(tang)

英(ying)文名：Stachyose tetrahydrate

化學式(shi)：C24H42O21

分子(zi)量(liang)：666.59

CAS登錄號(hao)：10094-58-3

EINECS登錄(lu)號：207-427-3

水蘇(su)糖(tang)(tang)是(shi)一種四(si)糖(tang)(tang)，是(shi)一種可(ke)以輔助雙歧桿菌等有益(yi)菌增殖的功能性低聚(ju)糖(tang)(tang)。本品(pin)為(wei)白色(se)粉(fen)末，味(wei)稍甜，甜度為(wei)蔗糖(tang)(tang)的22%，味(wei)道(dao)美好(hao)，無任(ren)何不良口感或異味(wei)。其分(fen)子結(jie)構：“半乳糖(tang)(tang)-半乳糖(tang)(tang)-葡萄糖(tang)(tang)-果糖(tang)(tang)”。 

二(er)、性狀(zhuang)

白(bai)色粉末，無異味，微甜，甜度(du)為蔗糖的22%，口感(gan)清爽，熔點 110℃（分(fen)解）。  

三、用途

水(shui)蘇糖(tang)屬(shu)于功(gong)能性(xing)低(di)(di)聚(ju)糖(tang)，與其糖(tang)性(xing)質上存在(zai)差異，具有(you)甜味弱(ruo)，穩定性(xing)好(hao)，能量值低(di)(di)的(de)(de)特(te)點。1996年中國發酵院陳瑞娟(juan)Chemicalbook教(jiao)授(shou)發現提(ti)取水(shui)蘇糖(tang)的(de)(de)原(yuan)料草石蠶。近年來(lai)，水(shui)蘇糖(tang)備受(shou)重視，在(zai)航(hang)天(tian)食(shi)品(pin)、化(hua)妝品(pin)、普通食(shi)品(pin)、藥品(pin)等領(ling)域都得(de)到廣(guang)泛應用

1．水(shui)蘇糖被中(zhong)國航天(tian)(tian)食品研究院(yuan)定(ding)為航天(tian)(tian)員食品

2．水蘇糖被(bei)日(ri)本政府列(lie)為特殊保(bao)健品，還規定其為日(ri)本中小(xiao)學生配(pei)餐(can)的*食品

3、添加(jia)在(zai)焙烤食品中，可(ke)保持水分(fen)，改變面(mian)團的流變特性。

甜味劑在食品中的主要作用如下   ：
（1）口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
（2）風味的調節和增強，在糕點中一般都需要甜味；在飲料中，風味的調整就有“糖酸比”一項。甜味劑可使產品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。
（3）風味的形成，甜味和許多食品的風味是相互補充的，許多產品的味道就是由風味物質和甜味劑的結合而產生的，所以許多食品都加入甜味劑。

添加在(zai)焙烤食(shi)品中，可保持水分，改變面團的流變特性。 

水蘇糖的生產廠家