L-蘋果酸生產廠家 L-蘋果酸廠家

中文名稱(cheng):L-蘋果酸(suan)

中文別名:L-羥(qian)基丁二酸;L-羥(qian)基琥珀(po)酸;蘋果(guo)酸;L-蘋果(guo)酸，L-（-）-蘋果(guo)酸

英文名稱:L(-)-Malic acid

CAS:97-67-6

EINECS:202-601-5

分子式(shi):C4H6O5

分(fen)子量:134.0874

【性狀】本品為白(bai)色結晶(jing)或(huo)結晶(jing)性粉末(mo)；無臭，無味(wei)。

比旋度(du) 取本品(pin)，精密稱定(ding)，加水(shui)溶解并定(ding)量稀釋制成每1ml中(zhong)含0.085g的溶液(ye)，依法測定(ding)（中(zhong)國藥(yao)典2010年版二部附錄VI E），比旋度(du)為－1.6°－2.6°。

鑒別（1）取本品約0.5g，加水(shui)10ml使(shi)溶(rong)解，用氨水(shui)調pH值至中性，加1對氨基苯磺酸(suan)溶(rong)液(ye)1ml，在沸水(shui)浴中加熱5分鐘(zhong)，加20亞硝酸(suan)鈉溶(rong)液(ye)5ml，置水(shui)浴中加熱3分鐘(zhong)，加4氫氧化鈉溶(rong)液(ye)5ml，溶(rong)液(ye)應立即(ji)呈紅色。

（1）食(shi)品工(gong)業：用做加工(gong)和(he)配置飲(yin)料、露(lu)酒、果(guo)汁，也(ye)用于(yu)(yu)糖果(guo)、果(guo)醬等的制造，對食(shi)品且(qie)有抑(yi)菌防腐作(zuo)用。亦可(ke)用于(yu)(yu)酸乳發酵PH調節，葡萄酒釀(niang)造中除酒石酸鹽(yan)等。

（2）煙草行業：蘋果酸衍生物（如酯類）能(neng)改善煙草香(xiang)味(wei)。

（3）醫藥工業：各種(zhong)片劑、糖漿配以蘋果酸可(ke)以呈水(shui)果味，并(bing)有利于(yu)在體內吸(xi)收、擴散。

（4）日用化工工業：是良好的絡(luo)合(he)劑(ji)、酯劑(ji)，用于牙(ya)膏配方、凈牙(ya)片(pian)配合(he)、合(he)成香料配方等，還可以作為防臭劑(ji)和洗滌劑(ji)的成分(fen)。

 L-蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)是(shi)生(sheng)物體三羧酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)循環中間體，口感接近(jin)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)并(bing)具有香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，與檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)相比，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)度更(geng)大(da)(酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)(wei)比檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)強20%)，產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)熱量更(geng)低、口味(wei)(wei)(wei)更(geng)柔和(he)是(shi)新一代的(de)(de)(de)(de)(de)食品酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)(wei)劑，因(yin)此(ci)廣泛應用(yong)(yong)(yong)于(yu)酒類、飲(yin)(yin)料(liao)、果(guo)(guo)(guo)醬、口香(xiang)糖等多種食品中食品酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)(wei)劑。   清涼(liang)飲(yin)(yin)料(liao)、粉(fen)末飲(yin)(yin)料(liao)、乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)飲(yin)(yin)料(liao)、乳飲(yin)(yin)料(liao)、果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)(yin)料(liao)中均可(ke)添(tian)加(jia)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)改善其口感和(he)風(feng)味(wei)(wei)(wei)，蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)常與人(ren)工合成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)二(er)肽甜(tian)味(wei)(wei)(wei)劑阿斯巴甜(tian)(ＡＳＰＡＲＴＭＥ)配合使(shi)用(yong)(yong)(yong)，作(zuo)為軟(ruan)飲(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)固定劑添(tian)加(jia)。100克蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)比添(tian)加(jia)100克檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)幾乎要強1.25倍，或(huo)者說(shuo)80克的(de)(de)(de)(de)(de)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)100克的(de)(de)(de)(de)(de)檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)(wei)強度是(shi)相當的(de)(de)(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)要達到(dao)相同的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)(wei)強度使(shi)用(yong)(yong)(yong)L-蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)以(yi)(yi)減少用(yong)(yong)(yong)量20%，對于(yu)一些食品加(jia)蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)以(yi)(yi)節省白(bai)糖10%～20%，由于(yu)它的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)(wei)(wei)優(you)于(yu)檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)。 當有一定量的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)膠(jiao)和(he)糖時(shi)，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)是(shi)凝(ning)膠(jiao)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵條件(jian)。濃縮果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)要防止產(chan)生(sheng)絮(xu)凝(ning)和(he)凝(ning)塊，就(jiu)要控制有果(guo)(guo)(guo)膠(jiao)引起的(de)(de)(de)(de)(de)凝(ning)動的(de)(de)(de)(de)(de)條件(jian)。L-蘋(pin)(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)以(yi)(yi)使(shi)果(guo)(guo)(guo)膠(jiao)產(chan)生(sheng)凝(ning)膠(jiao)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，因(yin)此(ci)可(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)(yong)來制作(zuo)果(guo)(guo)(guo)糕、果(guo)(guo)(guo)凍凝(ning)膠(jiao)態的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)醬和(he)果(guo)(guo)(guo)泥等。 

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