白醋香精生產廠家 白醋香精廠家

醋又稱食醋，是一種含醋酸的酸性調味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優級醋為5g以上。由于醋能改因原料和制作方法的不同，成品風味迥異。善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。
菜板除味
每次切完菜后，把白醋灑噴在菜板上，大概放置個15-20分鐘之后再清洗干凈，這樣做不但可以幫助殺滅菜板上殘留的細菌，而且還可使異味很快消失。
清潔馬桶
刷洗馬桶后，把白醋噴灑在馬桶內側，保持1-2個小時，再用水沖掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。
擦洗玻璃
用清潔劑清洗門窗后，玻璃上常會殘留一些霧狀的痕跡。其實，不妨將白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令門窗明亮一新。具體方法是，用2杯水兌上1/4杯白醋，再加上1/2湯匙的清潔劑，裝在噴霧瓶中噴灑即可。

中國傳(chuan)統的釀醋原料，長(chang)江(jiang)(jiang)以南以糯米(mi)(mi)和(he)大(da)米(mi)(mi)（粳米(mi)(mi)）為主(zhu)(zhu)，長(chang)江(jiang)(jiang)以北(bei)以高粱和(he)小(xiao)米(mi)(mi)為主(zhu)(zhu)。現多以碎米(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)、甘薯(shu)、甘薯(shu)干、馬鈴薯(shu)、馬鈴薯(shu)干等代用(yong)。原料先(xian)經蒸(zheng)煮、糊化、液(ye)化及糖化，使(shi)(shi)淀粉轉(zhuan)變為糖，再用(yong)酵母使(shi)(shi)發酵生成乙醇(chun)(chun)，然后在醋酸菌的作用(yong)下使(shi)(shi)醋酸發酵，將乙醇(chun)(chun)氧(yang)化生成醋酸。

以含(han)糖(tang)質原料釀醋(cu)，可使用(yong)葡萄(tao)、蘋果(guo)、梨、桃、柿、棗(zao)、番茄(qie)等(deng)釀制各種果(guo)汁(zhi)醋(cu)，也可用(yong)蜂蜜及(ji)糖(tang)蜜為原料。它們(men)都只需(xu)經乙醇發酵和(he)醋(cu)酸發酵兩個生化(hua)階(jie)段。

以乙(yi)醇為(wei)原(yuan)料，加醋(cu)(cu)酸(suan)菌只經醋(cu)(cu)酸(suan)發酵一(yi)個生化階段(duan)。例如以低度白酒或食用(yong)酒精加水沖淡(dan)為(wei)原(yuan)料，應用(yong)速釀法制醋(cu)(cu)，只需(xu)1天～3天即得酒醋(cu)(cu)。

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