色氨酸生產廠家價格

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中文(wen)名稱(cheng):色氨酸

 中文別名:L-2-氨(an)基(ji)(ji)-3-吲(yin)哚基(ji)(ji)丙(bing)酸(suan);(+/-)-2-氨(an)基(ji)(ji)-3-(3-吲(yin)哚基(ji)(ji))丙(bing)酸(suan);L-2-氨(an)基(ji)(ji)-3-吲(yin)哚基(ji)(ji)-1-丙(bing)酸(suan);L-氨(an)基(ji)(ji)吲(yin)哚丙(bing)酸(suan);L-色氨(an)基(ji)(ji)酸(suan);L-胰(yi)化蛋白氨(an)基(ji)(ji)酸(suan);L-2-氨(an)基(ji)(ji)-3-吲(yin)哚基(ji)(ji)-丙(bing)酸(suan);L-色胺酸(suan) 

EINECS:200-795-6

分子量:204.2252性質(zhi)與(yu)穩(wen)定性

特 性：白(bai)色至(zhi)黃白(bai)色晶體或結晶性粉(fen)末。無(wu)臭或微臭，稍有苦味。熔點289度(du)(分(fen)解(jie)(jie))。長時(shi)間光照則著色。與水(shui)共熱(re)產生少量吲哚(duo)，如(ru)在(zai)氫(qing)氧化(hua)鈉、硫酸(suan)(suan)銅存(cun)在(zai)下 加(jia)熱(re)，則產生多量吲哚(duo)。色氨(an)酸(suan)(suan)與酸(suan)(suan)在(zai)暗(an)處加(jia)熱(re)，較穩定(ding)。與其他氨(an)基酸(suan)(suan)、糖(tang)、醛類(lei)共存(cun)時(shi)極易分(fen)解(jie)(jie)。如(ru)無(wu)烴類(lei)共存(cun)，與5mol/L氫(qing)氧化(hua)鈉共熱(re)至(zhi)125度(du)仍穩 定(ding)。用酸(suan)(suan)分(fen)解(jie)(jie)蛋白(bai)質時(shi)，色氨(an)酸(suan)(suan)*分(fen)解(jie)(jie)，生成腐黑(hei)物。略(lve)溶(rong)于(yu)(yu)( 1.1g/100ml,25度(du))。溶(rong)于(yu)(yu)熱(re)水(shui)、熱(re)乙醇、稀鹽酸(suan)(suan)和堿(jian)性氫(qing)氧化(hua)物溶(rong)液。屬必需氨(an)基酸(suan)(suan)。

用(yong)途：常用(yong)于各(ge)類食品(pin)、飲料、保健品(pin)、飼料、醫藥原(yuan)料等

1.長時(shi)間光照(zhao)則(ze)著色。與(yu)水共熱產生(sheng)少量吲哚，如(ru)在(zai)氫(qing)氧化鈉(na)、硫(liu)酸(suan)銅(tong)存在(zai)下加熱，則(ze)產生(sheng)多量吲哚。與(yu)酸(suan)在(zai)暗處加熱較穩定。與(yu)其他氨基酸(suan)、糖類、醛類共存時(shi)極易分解。

2. 存(cun)在于(yu)白肋煙(yan)煙(yan)葉(xie)、煙(yan)氣中(zhong)。

應用(yong)領域

（1）面(mian)包、蛋(dan)糕、面(mian)條類、通心(xin)面(mian)、提高(gao)原材料利用率，改善口感(gan)和風味。

（2）水產(chan)糜狀制品、罐頭食(shi)品、紫(zi)菜干等，強化組織，保持新鮮(xian)味(wei)，增強味(wei)感

（3）調味醬(jiang)(jiang)、番茄沙司、蛋黃醬(jiang)(jiang)、果醬(jiang)(jiang)、稀奶(nai)油、醬(jiang)(jiang)油，增稠劑(ji)及穩(wen)定劑(ji)。

（4）果汁、酒類等(deng)，分散(san)劑。

（5）冰淇淋(lin)、卡(ka)拉蜜爾糖，改善(shan)味感及穩(wen)定性。

（6）冷(leng)凍(dong)食(shi)品、水(shui)產(chan)加(jia)工品，表(biao)面(mian)膠凍(dong)劑（保鮮）。

氨基酸的味(wei)

大多數氨基(ji)酸都有(you)(you)(you)味感(gan)，在(zai)食品(pin)中起著酸、甜(tian)(tian)、苦、澀等味的(de)作用。色氨酸無毒，甜(tian)(tian)度(du)強，它(ta)及其衍生物(wu)是很有(you)(you)(you)發展前途的(de)甜(tian)(tian)味劑。還有(you)(you)(you)一些(xie)水(shui)溶性(xing)小的(de)氨基(ji)酸具(ju)有(you)(you)(you)苦味，是食品(pin)加工中蛋白質水(shui)解(jie)的(de)產物(wu)。

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