小麥肽的生產廠家

一、簡(jian)介

小麥肽是以(yi)小麥中提(ti)取的(de)(de)蛋白質為原料，采(cai)用多種酶(mei)制劑(ji)，通過定向酶(mei)切(qie)及特(te)定小肽分(fen)離(li)技術獲得(de)的(de)(de)小分(fen)子多肽物(wu)質，具有水溶性(xing)好，分(fen)散穩(wen)定，易吸收(shou)，生物(wu)活性(xing)強等特(te)點。 

二、性狀

白色或(huo)淺灰色粉末。
蛋白質（以干基計）/（g/100g）≥90
低聚肽(tai)（以干基計）/（g/100g）≥75
總谷氨(an)酸/（g/100g）≥25
相對分子量質量小于1000的蛋白質水解物所(suo)占比例（%）≥85 

三、用途

飲(yin)料(liao)行業(ye)：小麥肽具(ju)有良好的水(shui)溶(rong)性，乳(ru)化性，配伍性，可(ke)用于生產雙蛋(dan)白飲(yin)料(liao)，調配型(xing)酸(suan)乳(ru)飲(yin)料(liao)，中性調味乳(ru)飲(yin)料(liao)，運動飲(yin)料(liao)，果汁飲(yin)料(liao)等(deng)液體(ti)飲(yin)料(liao)，亦可(ke)用于奶粉(fen)、蛋(dan)白粉(fen)、嬰幼兒配方奶粉(fen)等(deng)固體(ti)飲(yin)料(liao)。
焙(bei)烤(kao)食品：小麥具有優(you)良的乳化、持水能(neng)力，可用于烘烤(kao)食品中的改良劑。
肉類(lei)食品(pin)：可作(zuo)為功(gong)能添加劑用于肉制品(pin)中，改進持水性和(he)質地等功(gong)能性能。 

制 備：人們利用各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)酶(胰(yi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)酶、中性(xing)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)酶、固定(ding)化(hua)堿性(xing)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)酶等)對小麥蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)進行水(shui)解(jie)，得(de)(de)到小麥肽。研(yan)究(jiu)人員采用胃蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)酶、胰(yi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)酶來水(shui)解(jie)小麥蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，得(de)(de)到水(shui)解(jie)產物-小麥肽，其成分與機體胃腸道消化(hua)得(de)(de)到的(de)肽類成分比較相似。  

食品(pin)強化劑(ji)主(zhu)要(yao)包括維(wei)生(sheng)素(su)、礦物質(zhi)、氨基酸三類。此外也(ye)包括用(yong)于營養強化的(de)天然食品(pin)及其制品(pin)，如(ru)(ru)大(da)豆蛋(dan)白(bai)、骨粉、魚粉、麥麩(fu)等。礦物質(zhi)類，如(ru)(ru)鈣、鐵(tie)、鋅(xin)、硒、鎂、鉀、鈉、銅(tong)等；維(wei)生(sheng)素(su)類，如(ru)(ru)維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)D、維(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)生(sheng)素(su)C、B族維(wei)生(sheng)素(su)、葉酸、生(sheng)物素(su)等；氨基酸類，如(ru)(ru)牛磺酸、賴氨酸等；其他營養素(su)類，如(ru)(ru)二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維(wei)、卵(luan)磷(lin)脂等

小麥肽的生產廠家