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L-精氨酸鹽酸鹽
又名：L-鹽酸精氨酸
英文名：L-Arginine Hydrochloride或L-Arginine
CAS：15595-35-4;1119-34-2
EINECS：214-275-1
分子式：C6H14N4O2 . HCI
分子量：210.66

性狀(zhuang)：白色或(huo)近白色幾乎無臭(chou)結晶性粉末。約于235℃熔(rong)化(hua)并分(fen)解(jie)。干燥狀(zhuang)態下穩(wen)定。3%水(shui)溶液的(de)PH值5.7.易溶于水(shui)（90%，25℃）。

用(yong)途(tu)：營(ying)養增補(bu)劑；調味劑。與糖進行加熱反(fan)應（氨基-羰基反(fan)應）可(ke)獲得特(te)殊(shu)的香味物質。

 2.焙烤制(zhi)品(pin)、早餐谷物，20100；無醇(chun)飲(yin)料(liao)、含醇(chun)飲(yin)料(liao)，330；干酪、醬汁(zhi)、肉制(zhi)品(pin)、果仁(ren)制(zhi)品(pin)、禽(qin)制(zhi)品(pin)，15100；膠(jiao)姆糖、糖果、糖霜、凝膠(jiao)及布丁、軟(ruan)糖、代糖品(pin)、甜沙(sha)司，315；調(diao)味品(pin)225；蛋制(zhi)品(pin)、代乳品(pin)、其他谷類，510；油(you)脂、冷飲(yin)

、乳制品(pin)，515；魚制品(pin)1530；硬糖120；速溶咖(ka)啡和茶10100；果醬、果凍、加(jia)工水果，215；加(jia)工蔬菜35；復水蔬菜525；調味香料10250；小吃食品(pin)15250；湯料5250。

在食品加工過程中，并非每種產品都需要強化，強化劑的使用要有針對性，使用強化劑通常應注意以下幾點：
（1）強化用的營養素應是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養素；
（2）易被機體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
（4）強化劑量適當，不致破壞機體營養平衡，更不致因攝食過量引起中毒；
（5）衛生安全，質量合格，經濟合理。
食品營養強化劑不僅可以提高食品的營養質量，還可以減少和預防很多營養缺乏癥及營養缺乏引起的其他并發癥，有些營養強化劑還兼有提高食品的感官質量和保藏性能的作用

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