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L-半胱氨酸*

產品(pin)時間：2023-01-21

簡要描述：

L-半胱氨酸*
一(yi)種生物體(ti)(ti)內常見的氨基酸(suan)。為含硫(liu)α-氨基酸(suan)之一(yi)，遇硝普鹽（nitroprusside）呈(cheng)紫(zi)色(se)(se)（因SH而顯色(se)(se)），存(cun)在于(yu)許(xu)多(duo)蛋白質(zhi)、谷胱(guang)甘肽中，與Ag+，Hg+，Cu+等金屬(shu)離子可形成不溶性的硫(liu)醇鹽（mercaptide）。即R-S-M′， R-S-M″-S-R（M′， M″各為1價、2價金屬(shu)）。分子式C3H7NO2S，分子量121.16。無色(se)(se)晶(jing)體(ti)(ti)。溶于(yu)水、乙醇、乙酸(suan)和氨水

產品介紹：

品牌	其他品牌	貨號	食品級
規格	25kg*1	供貨周期	現貨
主要用途	食品,保健品,飲料等提高食品營養價值	應用領域	醫療衛生,食品,生物產業,紡織皮革,制藥

L-半胱氨酸*

產品名稱：L-半胱氨酸

別名：硫代絲氨(an)酸、L-巰基(ji)丙氨(an)酸、半胱氨(an)酸

CAS號：有

分子式:cysteine HSCH2CH（NH2）COOH

級別：食品級

包裝(zhuang)：1*25kg

包裝與貯存：陰(yin)涼處保存，避免陽(yang)光直(zhi)接(jie)照射和潮濕的環境中。

性(xing)狀：無(wu)色至百色細柱狀結(jie)晶(jing)(jing)或白色結(jie)晶(jing)(jing)性(xing)粉末，有(you)(you)輕微特殊氣味和(he)滋味（略酸(suan)）。具還原性(xing)，有(you)(you)抗氧(yang)和(he)防止非酶性(xing)褐變作(zuo)用。熔點175（分(fen)解）。溶于(yu)水(shui)，水(shui)溶液(ye)呈(cheng)酸(suan)性(xing)，PH值(zhi)在3時為(wei)1.2,1時為(wei)1.7,0.1時為(wei)2.4.亦溶于(yu)乙醇、氨(an)水(shui)和(he)醋(cu)酸(suan)，不溶于(yu)、丙酮、苯(ben)、二硫化碳和(he)。

氨基(ji)(ji)酸(suan)之一，但屬非氨基(ji)(ji)酸(suan)。

化學性質

白色結(jie)晶體(ti)或結(jie)晶粉(fen)末，有(you)怪味，易(yi)溶于(yu)水(shui)。

【用途(tu)】：

面粉處理劑；營養增補劑；抗氧化劑；護色劑；質量改造劑、釀造用及食品制造用劑。可用于發酵面制品。在天然果汁中，可防止維生素c的氧化和褐變。
【生理功能】：

對丙烯腈和芳香族中毒有解毒作用；有預防放射線損傷作用；有治療支氣管炎和化痰作用；有吸收酒精，將其在體內轉化為乙醛的解醉作用。按GB 2760-96規定，準用于香料。
【*】：

1.GB172.320：發酵面制品，0.06g/kg。
2．FDA，§172.320（2000）作為營養增補劑，應占食品中總蛋白質量的2.3%（質量）。
3.FDA，§184.1272（2000）：面粉量的0.09%。
4.FEMA規定，在飲料、焙烤食品、肉類制品、乳制品、調味品和谷類中的*為100mg/kg。
5.一般在面包中的用量為20~45mg/kg。天然果汁中的用量可達200~800mg/kg。

6.GB2760-2011(以苯甲(jia)酸計(ji))：風味(wei)(wei)(wei)冰，冰棍類，果(guo)醬（罐頭除外），腌漬的(de)蔬(shu)菜(cai)，調(diao)味(wei)(wei)(wei)糖(tang)(tang)漿(jiang)，醋，醬油，醬及(ji)醬制品(pin)，半固體復合(he)調(diao)味(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)，液(ye)體復合(he)調(diao)味(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)（不包括(kuo)12.03,12.04），果(guo)蔬(shu)汁（肉）飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)（包括(kuo)發酵型飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)等），蛋(dan)白飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類，風味(wei)(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)（包括(kuo)果(guo)味(wei)(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)，乳味(wei)(wei)(wei)、茶味(wei)(wei)(wei)、咖啡(fei)味(wei)(wei)(wei)及(ji)其其他味(wei)(wei)(wei)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)），茶、咖啡(fei)、植物(wu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類，1.0g/KG；蜜(mi)餞涼果(guo)0.5g/KG；膠(jiao)基糖(tang)(tang)果(guo)1.5g/KG；膠(jiao)基糖(tang)(tang)果(guo)除外的(de)其他糖(tang)(tang)果(guo) 果(guo)酒(jiu) 0.8g/KG；復合(he)調(diao)味(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao) 0.6g/KG濃縮果(guo)汁（漿(jiang)）（僅(jin)限(xian)食品(pin)工業(ye)用）2.0g/KG；碳酸飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)0.2g/KG；配(pei)制酒(jiu)（僅(jin)限(xian)預制酒(jiu)）0.4g/KG。

7.GB 2760-2011：發酵面制品，大使用量0.06g/kg；冷凍米面制品，大使用量是0.6g/kg（以L-半胱氨酸鹽酸鹽計）。
8.中國臺灣衛生署，2010-5-11（至2012-1-20未改變）：可用于各類食品中視實際需要適量添加（限于食品制造或加工必須時使用）。參考用量：具體使用時可添加入面粉中混勻，或者在和面時加入。通常，用于面包的添加量為0.02-0.045g/kg；用于天然果汁，可防止維生素c的氧化和褐變，用量為0.2-0.8g/kg。營養增補劑，其添加量不應超過總蛋白質含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。

L-半胱氨酸*