半胱氨(an)酸生產(chan)廠家半胱氨(an)酸廠家

半胱氨酸生產廠家廠家半胱氨酸生產廠家廠家

中文名：半胱氨(an)酸

中文別名(ming)：L-半(ban)胱(guang)氨(an)酸; L-2-氨(an)基-3-巰基丙酸; (R)-2-氨(an)基-3-巰基丙酸;

外文(wen)名：L(+)-Cysteine

CAS：52-90-4

EINECS號：200-158-2

半胱(guang)氨酸主要用途：

應用(yong)領域：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

半胱(guang)氨酸是一種(zhong)還原(yuan)(yuan)劑，它可以促進面筋的(de)(de)形成，減少混合所(suo)(suo)需(xu)的(de)(de)時間(jian)(jian)和所(suo)(suo)需(xu)藥用的(de)(de)能量，半胱(guang)氨酸通(tong)過改變蛋白(bai)質分(fen)(fen)子之間(jian)(jian)和蛋白(bai)質分(fen)(fen)子內部的(de)(de)二(er)硫鍵(jian)，減弱(ruo)了蛋白(bai)質的(de)(de)結構，這(zhe)樣蛋白(bai)質就伸展開(kai)來(lai)。L-胱(guang)氨酸同(tong)時也是生產肉(rou)味(wei)香(xiang)精(jing)所(suo)(suo)必須的(de)(de)原(yuan)(yuan)材料,其反應原(yuan)(yuan)來(lai)為美拉德反應,肉(rou)味(wei)香(xiang)精(jing)廣泛的(de)(de)應用于薯條，火(huo)腿腸等領域.

合成方(fang)法(fa)

1.錫粒(li)(li)還原法 將胱氨(an)酸(suan)(suan)溶于(yu)稀(xi)鹽酸(suan)(suan)中，過(guo)(guo)(guo)濾(lv)，濾(lv)液(ye)加入錫粒(li)(li)升溫回流2h。將還原液(ye)用水稀(xi)釋(shi)，移去剩余錫粒(li)(li)，通(tong)入硫(liu)化氫使飽和(he)，過(guo)(guo)(guo)濾(lv)，濾(lv)渣用少量水洗，將洗、濾(lv)液(ye)合并，減壓濃縮，冷卻結晶，過(guo)(guo)(guo)濾(lv)、干燥得L-半(ban)胱氨(an)酸(suan)(suan)鹽酸(suan)(suan)鹽。

2.電解還原法 將(jiang)蒸餾(liu)水(shui)、鹽酸(suan)(suan)、胱氨(an)酸(suan)(suan)加入電解槽攪拌(ban)溶解，維持在50℃以下電解至(zhi)終點(dian)。將(jiang)所得電解液通硫化氫數小時，過濾(lv)(lv)。濾(lv)(lv)液加活性炭脫色(se)，過濾(lv)(lv)后減(jian)壓(ya)濃縮，冷卻結晶，過濾(lv)(lv)，干燥(zao)，得L-半胱氨(an)酸(suan)(suan)鹽酸(suan)(suan)鹽。

 此外(wai),半(ban)胱(guang)氨(an)酸是一(yi)種 產生(sheng)的(de)(de)(de)氨(an)基酸，在食(shi)品加工中具有許多用途，它主(zhu)要用于(yu)焙烤制品，作為(wei)面團(tuan)改良(liang)劑(ji)的(de)(de)(de)必需成分。半(ban)胱(guang)氨(an)酸是一(yi)種還原(yuan)劑(ji)，它可以促進面筋的(de)(de)(de)形成，減少混合所(suo)需的(de)(de)(de)時間(jian)和(he)所(suo)需藥用的(de)(de)(de)能量，半(ban)胱(guang)氨(an)酸通過改變蛋白質(zhi)分子之(zhi)間(jian)和(he)蛋白質(zhi)分子內部的(de)(de)(de)二(er)硫鍵，減弱(ruo)了蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)結(jie)構，這(zhe)樣蛋白質(zhi)就伸展開來(lai)。L-胱(guang)氨(an)酸同(tong)時也是生(sheng)產肉(rou)(rou)味(wei)香(xiang)精(jing)所(suo)必須的(de)(de)(de)原(yuan)材料(liao),其反(fan)應原(yuan)來(lai)為(wei)美拉德反(fan)應,肉(rou)(rou)味(wei)香(xiang)精(jing)廣泛的(de)(de)(de)應用于(yu)薯(shu)條(tiao)，火(huo)腿腸等領域.