茶多酚的生產廠家

一、簡(jian)介

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉(xie)中多酚類(lei)物(wu)質的總稱(cheng)，包括(kuo)黃(huang)烷醇(chun)類(lei)、花色(se)苷類(lei)、黃(huang)酮類(lei)、黃(huang)酮醇(chun)類(lei)和(he)酚酸類(lei)等。主(zhu)要(yao)(yao)為(wei)黃(huang)烷醇(chun)（兒(er)茶素(su)）類(lei)，兒(er)茶素(su)占60~80%。 類(lei)物(wu)質茶多酚又稱(cheng)茶鞣或(huo)茶單寧，是形成(cheng)茶葉(xie)色(se)香味的主(zhu)要(yao)(yao)成(cheng)份之一 

二、性狀(zhuang)

1 外(wai)觀(guan)：白(bai)色(se)晶(jing)體(ti)。

2 易溶(rong)于(yu)水及有機溶(rong)液，味苦澀。                     　　

穩(wen)定(ding)性 ：在(zai) PH4-8 穩(wen)定(ding)。遇強堿、強酸(suan)、光照、高熱(re)及過渡金(jin)屬易變質 耐(nai)熱(re)溫度在(zai)1個(ge)半小時內，可達(da)250℃左右，在(zai)三 價鐵(tie)離(li)子下易分解。     

三、用途

用于糕(gao)點(dian)及(ji)乳制品(pin)對高(gao)脂肪糕(gao)點(dian)及(ji)乳制品(pin)，如月(yue)餅、餅干、蛋糕(gao)、方(fang)便面(mian)、奶粉(fen)、奶酪、牛(niu)奶等，加入茶多酚不僅可保(bao)持其原(yuan)有(you) 的風味，防腐，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細菌，提 高食品衛生標準，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾” 消失，味感甘爽。

茶(cha)多酚具有(you)很強的抗(kang)氧(yang)(yang)化作(zuo)用，其抗(kang)氧(yang)(yang)化能力是(shi)人工合成抗(kang)氧(yang)(yang)化劑BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03即可起(qi)作(zuo)用，而(er)無合成物的潛(qian)在(zai)毒副作(zuo)用；兒茶(cha)素對食(shi)品(pin)中的色素和維生素類有(you)保護作(zuo)用，使食(shi)品(pin)在(zai)較長時(shi)間內保持原有(you)色澤與(yu)營養水平，能有(you)效防止食(shi)品(pin)、食(shi)用油類的腐(fu)，并能消除異味飲料生產：茶(cha)多酚不僅可配制(zhi)果味茶(cha)、檸檬茶(cha)等飲料，還能抑制(zhi)豆奶、汽水(shui)、果汁等飲料中(zhong)的VA、VC等多種維生素的降解(jie)破壞(huai)，從而保證飲料中(zhong)的各種營養成份(fen)。

 使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)*：根據我國《食品(pin)添(tian)加劑(ji)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)衛生(sheng)標準(zhun)》（GB 2760-1996）規(gui)定(ding): 用(yong)(yong)于(yu)(yu)含油(you)脂醬料時(shi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)*為0.1g/kg 用(yong)(yong)于(yu)(yu)油(you)炸食品(pin)、方便面時(shi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)*為0.2g/kg 用(yong)(yong)于(yu)(yu)肉(rou)制(zhi)品(pin)、魚(yu)制(zhi)品(pin)時(shi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)*為0.3g/kg 用(yong)(yong)于(yu)(yu)油(you)脂、火腿、糕點及(ji)其餡(xian)時(shi)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)*為0.4g/kg

茶多酚的生產廠家